Es muss nicht immer Emmentaler und Edamer sein: Der Innstolz Frischdienst bringt Abwechslung fürs Käsebuffet.

Als „ultrafresh"-Produkt empfiehlt Neumaier den „Fior di Latte" - zu Deutsch „Blume der Milch" - die korrekte Bezeichnung für einen „Mozzarella", der aus Kuhmilch hergestellt wird. Die Besonderheit: Der Käse wird in Lizenz und nach Originalrezept einer neapolitanischen Molkerei hergestellt. „Die handgekneteten 500g-Kugeln oder 1 kg-Stangen zeichnen sich durch ein fantastisches Geschmackserlebnis aus", so Neumaier. Und schwärmt: „Der Käse ist so frisch, dass man die Milch noch richtig am Gaumen hat - ein Genuss für die warme Küche (Pizza und Pasta), zum Salat oder pur."

Gastro-Fachmesse auf ganz hohem Niveau

Mit einem Besucherrekord, der die magische Zahl 4.000 überschritten hat, hat die GAST+KÜCHE in ihrer 6. Auflage gezeigt, dass sie zu den Pflichtterminen für das Fachpublikum aus Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung aus dem Dreiländereck Bayern, Österreich und Tschechien zählt. Sie alle waren an zwei Messetagen in die Dreiländerhalle gekommen, um sich zu informieren und neueste Trends aufzuschnappen. Eine beeindruckende Bilanz auch für die Veranstalter Christine Lechner (Lechner Küchentechnik) und Rudolf Oppowa (Getränke Oppowa) und den Kooperationspartner aus dem Food-Bereich, Isidor Neumaier (Innstolz Frischdienst).

„Von Profis – für Profis“. Ganz im Zeichen des Messemottos stand der intensive Informationsaustausch zwischen Fachausstellern und Fachpublikum. Innovationen aus der Küchen- und Schanktechnik, neueste Trends im Getränke- und Foodbereich, ein Biomarkt mit zahlreichen Anbietern aus der Region sowie anregende Eindrücke aus dem Bereich Gastro- und Trachtenmode und des Event- und Lifestyle-Sektors. Highlight und Besuchermagnet an beiden Messetagen war der bekannte Sterne- und TV-Koch Mario Kotaska, der sich dem Fachpublikum mit vielen Tipps und Tricks präsentierte. Die 7. Gast+Küche findet am 23. und 24. April 2015 statt.

Als Neuheiten präsentiert Innstolz u.a. „Weiße Lady Mediterrane" (ein cremiger Weichkäse mit weißem Edelschimmel und Tomate & Basilikum im Teig) und den „Bio-Doppelrahm-Frischkäse" im 2,5 kg Eimer.

Insgesamt gibt es in Bayern über 400 Käsesorten in mehr als 1000 Geschmacksrichtungen. Was für eine Vielfalt, bei der man leicht den Überblick verlieren kann! Eine gute Anlaufstelle in Sachen Käse ist die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft, die das Gastgewerbe auf vielfältige Weise unterstützt. So werden in der monatlichen Publikation „Bayerischer Milch & Käsebote" Neuheiten vorgestellt. Dazu gibt es Rezepte, Verkaufstipps und Hintergrundinfos. Denn Milchprodukte haben viele Geschichten zu erzählen.