Es muss nicht immer Emmentaler und Edamer sein: Der Innstolz Frischdienst bringt Abwechslung fürs Käsebuffet.
Als „ultrafresh"-Produkt empfiehlt Neumaier den „Fior di Latte" - zu Deutsch „Blume der Milch" - die korrekte Bezeichnung für einen „Mozzarella", der aus Kuhmilch hergestellt wird. Die Besonderheit: Der Käse wird in Lizenz und nach Originalrezept einer neapolitanischen Molkerei hergestellt. „Die handgekneteten 500g-Kugeln oder 1 kg-Stangen zeichnen sich durch ein fantastisches Geschmackserlebnis aus", so Neumaier. Und schwärmt: „Der Käse ist so frisch, dass man die Milch noch richtig am Gaumen hat - ein Genuss für die warme Küche (Pizza und Pasta), zum Salat oder pur."
Innstolz Fachmesse zieht 2.000 Lebensmittelprofis nach Deggendorf
„Regionalität und Bio sind die großen Trends“
„Regionalität ist neben Bio der große Trend in unseren Küchen und Lebensmittelregalen“ betonte Innstolz Geschäftsführer Florian Leebmann anlässlich der offiziellen Eröffnung der 9. Innstolz Frischdienst Fachmesse (IFF 2012) am 16. April in den Deggendorfer Stadthallen.
„Wir setzen seit Familiengenerationen auf regionale, partnerschaftliche Zusammenarbeit mit Lieferanten, Kunden und Kultur. Neben der allgemein besseren wirtschaftlichen Lage und guter Entwicklung im Tourismus ist die nachhaltige Unternehmensausrichtung auch Indiz für die positive Entwicklung des Innstolz Frischdienst mit einem Umsatzplus von zehn Prozent in 2011 und optimistischer Umsatzprognose für 2012“, so der Geschäftsführer.
Die Innstolz Frischdienst Fachmesse – kurz IFF genannt –, die alle zwei Jahre stattfindet, zog mit ihren 100 Messeständen an zwei Tagen knapp 2.000 Fachbesucher in die Donaustadt Deggendorf. Die IFF ist damit ihrer Rolle als Impulsgeber für die Lebensmittelbranche in Süd-, Ostbayern und Oberösterreich gerecht geworden.
Auch die von Innstolz mit ihrem Rahmenprogramm bei der Eröffnung initiierte Kultur- und Genussregion an Donau und Inn kam bei den zahlreichen prominenten Eröffnungsgästen, allen voran die Grußwortredner, nämlich Deggendorfs Oberbürgermeisterin Anna Eder, IHK-Präsident Dr. Josef Dachs, DEHOGA-Bayern Präsident Ulrich N. Brandl und die Bayerische Milchprinzessin Anna Weidinger, sehr gut an.
Als Neuheiten präsentiert Innstolz u.a. „Weiße Lady Mediterrane" (ein cremiger Weichkäse mit weißem Edelschimmel und Tomate & Basilikum im Teig) und den „Bio-Doppelrahm-Frischkäse" im 2,5 kg Eimer.
Insgesamt gibt es in Bayern über 400 Käsesorten in mehr als 1000 Geschmacksrichtungen. Was für eine Vielfalt, bei der man leicht den Überblick verlieren kann! Eine gute Anlaufstelle in Sachen Käse ist die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft, die das Gastgewerbe auf vielfältige Weise unterstützt. So werden in der monatlichen Publikation „Bayerischer Milch & Käsebote" Neuheiten vorgestellt. Dazu gibt es Rezepte, Verkaufstipps und Hintergrundinfos. Denn Milchprodukte haben viele Geschichten zu erzählen.
Quelle: IHK Niederbayerische Wirtschaft Juni 2012
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