Ein Schultag bei Fichten und FledermäusenHOGAST-Seminare 11./12. Oktober 2011 im Hotel Burgwirt in Natternberg und im Fürstenhof in Bad Griesbach
Unter dem Motto „Käseverkauf in der Gastronomie – Chancen und Nutzen“ stellte der Innstolz Frischdienst in Zusammenarbeit mit der AMA (AgrarMarktAustria) neue Ideen und Innovationen vor, Käseköstlichkeiten gezielt in der Gastronomie einzusetzen.
Ob Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch, ob Frisch-, Weich-, Schnitt- oder Hartkäse – Käseliebhaber haben eine riesige Auswahl. Längst haben Spitzenköche und Genussmenschen die Käsespezialitäten für sich entdeckt und lieben gelernt.
Um dem Gast Käse in allen Varianten anbieten zu können, wurden die grundlegenden Käsekenntnisse an die Teilnehmer vermittelt. Die Themenpalette reichte vom Rohstoff „Milch“ bis zur Historie der Käsekultur. Von den verschiedensten Käsesorten über die Lagerung, Schneidetechniken bis zur Beschreibung des Geschmacks.
Es gibt für Interessierte immer wieder etwas Neues zu probieren und zu verkosten. Die Variationen im Geschmack und die feine Nuancierung der Zutaten schärfen von Mal zu Mal mehr die Neugierde auf das nächste Gaumenerlebnis.
Die Zielsetzung muß sein, dem Gast Naturgenuss in der eigenen Region erleben zu lassen. NATUR – GENUSS – KÄSE im Einklang und in ihrer Einzigartigkeit, das ist das Erfolgsgeheimnis einer guten Gastronomie.
Pressebericht vom 01.12.2011
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Landshuter Zeitung, 1. Juni 2011