Plädoyer für bayerische Wirtshauskultur

81 niederbayerische Gastronomiebetriebe erhalten Auszeichnungen im Wettbewerb Bayerische Küche

Von Stefan Rammer

Ruderting. Ingrid Buchner hat alles im Blick. Ihr Mann Markus steht hinterm Ausschank, die Bedienungen flitzen durch die Räume und in der Küche hat das Team alle Hände voll zu tun. Der Landgasthof zum Müller in Ruderting (Lkr. Passau) ist zum einen Ort und Gastgeber der Medaillenverleihung des Wettbewerbs „Bayerische Küche 2010“, zum anderen aber auch einer der dreizehn Gold-Gewinner aus Niederbayern. Und in der Rudertinger Traditionsgaststätte wird erfahrbar, was Grußredner Regierungspräsident Heinz Grunwald einforderte: „Es geht um traditionelle bayerische Küche, bayerische Lebensart und kulinarische Qualität, die zeigt, auf welch hohem Niveau die niederbayerische Gastronomie für die Gäste da ist und warum sie so unverzichtbar für funktionierenden Tourismus ist.“„Flaggschiffe“ NiederbayernsDer Wettbewerb „Bayerische Küche“ wird alle drei Jahre vom Landwirtschaftsministerium in Zusammenarbeit mit dem bayerischen Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) und den bayerischen Tourismusverbänden ausgerichtet. Wie Rose Marie Wenzel, DEHOGA-Bezirksvorsitzende, betont, ist das Ziel des Wettbewerbs, die regionale Küche in ihrer Vielfalt und Qualität in der heimischen Gastronomie zu fördern und den Absatz bayerischer Produkte zu steigern.

600 Betriebe haben sich beteiligt, darunter 84 aus Niederbayern. Grunwald und Wenzel ehren in Ruderting dreizehn Gold-, 28 Silber- und 26 Bronzegewinner. Zudem werden 14 Ehrenurkunden verliehen. Die Auszeichnung steht bei den Betrieben selbst in hohem Kurs. „Wir sind stolz darauf“, sagt beispielsweise Fritz Mayer von der Heilig-Geist-Stift-Schenke in Passau. „Das ehrt uns, ist Verpflichtung und spornt uns weiter an.“
Die weiteren Goldmedaillengewinner sind: Landhotel Murrer (Aiterhofen), Gasthof Wasner (Bad Birnbach), Gasthaus Eisvogel (Bad Gögging), Landgasthof Winbeck (Bayerbach), Gasthof Brodinger (Freyung), Landhotel Postwirt (Grafenau), Landgasthof Kirchenwirt (Kirchdorf i.W.), Gut Riedelsbach (Neureichenau), Gasthaus Forstner (Rimbach), Gasthaus Wenisch (Straubing), Landgasthof Zum Lang (Untergriesbach)
MdL Konrad Kobler, der eigens eine Landtagssitzung „schwänzt“, um im heimischen Ruderting dabei sein zu können, bezeichnet alle Gewinner als unverzichtbare Einrichtungen: „Nichts gegen Italiener, Griechen oder Chinesen, aber wir brauchen in erster Linie das Original, eine kreative Gastronomie mit guten Grundnahrungsmitteln aus der Region.“ Kobler lobt die Multifunktionalität der niederbayerischen Gastronomie, betont deren gesundheitspolitische, soziale und touristische Bedeutung und nennt sie niederbayerische „Flaggschiffe“.

Auch Rose Marie Wenzel, die mit ihrem Ruderhaus in Deggendorf zu den Silbergewinnern zählt, weist verstärkt auf die Bedeutung der bayerischen Wirtshauskultur hin. Sie drohe verloren zu gehen. 600 Dörfer seien schon ohne Wirtshaus. „Nichts gegen Vereinsheime, aber die Dorfkultur machen sie kaputt.“ Wenzel sieht als wichtigste Baustelle der Branche derzeit die Mehrwertsteuer an. „Die Reduzierung der Steuer für die Hotellerie ist ein Teilerfolg. Die Hotellerie muss jetzt zeigen, dass das Geschenk ganz in Investitionen gesteckt wird, damit die Politik erkennt, dass hier neues Steueraufkommen kreiert wird, und auch die Gastronomie entlastet.