Aus Liebe zu Lebensmitteln

Gastronomie- und Küchenprofis auf der Innstolz Frischdienst Fachmesse Deggendorf

Deggendorf. Die neue Messe- und Eventhalle der Deggendorfer Stadthallen war am Montag und Dienstag das Ziel für nahezu 2500 Fachbesucher und mehr als 90 Fachanbieter. Der Innstolz Frischdienst als Veranstalter und Gastgeber profilierte sich einmal mehr als Partner für Gastronomie und Küchenprofis für Südostbayern und Oberösterreich.

„Während sich allzu viele Menschen schon viel zu lange mit der Wirtschaftskrise beschäftigen, bleiben wir bei Innstolz unserer Nachhaltigkeits- und Qualitätsphilosophie treu und sind damit auch in schwierigen Zeiten erfolgreich“, betonte geschäftsführender Gesellschafter Florian Leebmann anlässlich der Messeeröffnung. Soweit möglich regionale Herkunft bei höchsten Qualitätsansprüchen, ein sehr breites Bio-Sortiment für die Gastronomie und Großküche, zunehmend Fairtrade-Produkte und Meeresfisch aus der nachhaltigen kontrollierten Meeresfischerei seien die Orientierungslinien des Ein-und Verkaufes von Innstolz, betonte der für Einkauf und Vertrieb verantwortliche Prokurist Isidor Neumaier.

Ein Hauch von Afrika

Daneben durchwehte die Fach messe auch ein Hauch von Fußball-WM-Fieber. Zahlreiche Lebensmittelanbieter haben afrikanische Spezialitäten und Gewürze im Angebot Der Brückenschlag von Niederbayern nach Afrika gelang dem Eröffnungsehrengast Charles M. Huber, Schauspieler („Der Alte“), Buchautor und „Botschafter Niederbayerns“. Mit elterlichen Wurzeln in Senegal und aufgewachsen in Niederbayern, forderte er seine niederbayerischen Landsleute auf, die niederbayerischen Vorzüge und Qualitätsmerkmale noch selbstbewusster zu vertreten und zu transportieren. Für seine Senegalhilfe bzw. den geplanten Neubau einer Schule, übergab ihm Innstolz-Geschäftsführer Florian Leebmann eine Spende über 1500 Euro.

Nachdem sie in der Messehalle eine Reise durchs „Land der frischen Ideen“ unternommen hatten, nahmen rund 400 Fachbesucher die Möglichkeit wahr, an fünf unterschiedlichen Seminarvorträgen teilzunehmen und Orientierung aus der Vielzahl möglicher Trends fürs eigene Geschäft mitzunehmen.

So gab die Landesvereinigung für Bayerische Milchwirtschaft nützliche Praxistipps und Antworten auf Grundfragen in Bezug auf Käse im gastronomischen An gebot und zeigte auf, was die „Leidenschaft Käsetheke“ aus macht.

Wie man Mangelernährung, Kau- und Schluckbeschwerden ernährungstechnisch begegnet, stellten Resama Sooft Meals und Nestle Health Care Nutrition mit ihren Ernährungskonzepten für Kliniken und Senioreneinrichtungen vor.

„Besser Essen - Qualität genießen“ hieß es im Seminar und am Infostand des Schwerpunktamtes für überregionale Ernährungsbildung in Landshut. Die Beratung vermittelt und unterstützt Wege für ernährungsbewusste Angebote in der Schul- und Gemeinschaftsverpflegung.

Die Leidenschaft und Liebe zu Lebensmitteln und die Kunst, Tafelfreunden für anspruchsvolle Gäste zu kreieren, zog sich nicht nur durch die gesamte Messe, sondern wurde in einem Seminar von Univ.-Professor Dr. Lothar Kolmer, dem Leiter des Zentrums für „Gastrosophie“ an der Universität Salzburg (Bild unten), auch noch wissenschaftlich unterlegt. Der kürzlich neu geschaffene Studiengang betreibt Lehre und interdisziplinäre Grundlagenforschung zum Zusammenwirken von Ernährung - Kultur - Gesellschaft.

Wie diese drei Faktoren zusammenwirken, konnten die Messebesucher auch auf dem „Marktplatz der frischen Ideen“ zwei Tage lang mit allen Sinnen erleben. Die Aussteller verführten die Fachbesucher mit köstlichen
Kostproben aus ihrem Sortiment, stets wurde dabei auch das Auge verwöhnt. Zugleich erwies sich die Innstolz Frischdienst Fachmesse einmal mehr als Spiegel aktueller Ernährungstrends und als Wegweiser in die Esskultur der Zukunft.

Warum Essen mehr ist als nur Geschmackssache, lesen Sie in unserer nächsten Ausgabe in einem Beitrag zum neu geschaffenen Zentrum für „Gastrosophie“ an der Universität Salzburg und den dazugehörigen Universitätslehrgang. rea