"... frei von Gluten"
Neue aid-Kompaktinfo informiert über Kennzeichnung
(aid) - Immer häufiger findet man Lebensmittel mit dem Hinweis "glutenfrei". Doch was bedeutet das überhaupt, und wer braucht solche Lebensmittel? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie in dieser Kompaktinfo. Glutenfrei ist "in". Nudeln, Kekse, Brot oder auch Nährmittel findet man mit dem Hinweis "glutenfrei" in den Regalen der Supermärkte. Für Menschen mit Zöliakie ist diese Produktvielfalt ein Segen. Sie vertragen den Eiweißbaustein "Gluten" nicht, der in Weizen, Roggen, Gerste und auch Hafer vorkommt, das sind gut 300.000 Menschen in Deutschland. Sie müssen sich auf Angaben wie "glutenfrei" verlassen könne und trotzdem noch Detektivarbeit leisten, wenn sie herausfinden wollen, wie man Gluten in der Zutatenliste von herkömmlichen Produkten entdeckt. Hilfestellung gibt die Kompaktinfo "...frei von Gluten". Wer jedoch weder unter Zöliakie leidet, noch unter "Glutensensitivität", kann getrost an diesen Regalen vorbei gehen. 
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aid-Kompaktinfo "... frei von Gluten"
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aid...frei von Gluten Fragen und Antworten
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Köche wissen künftig genauer, was sie in der Pfanne haben: Der Bornheimer Kalbfleischspezialist TILS hat ein neues Qualitätssiegel-Markenkonzept für seine Kalbfleischprodukte eingeführt. Hintergrund: die unterschiedlichen Kalbfleisch-Qualitäten, für die es bisher keine einheitlichen Kriterien gibt. „Der Markt kennt weißes, zartrosa und hellrotes Kalbfleisch. Der Unterschied liegt einerseits in der Qualität, andererseits im Preis“, sagt Erika Masmann, Geschäftsführerin von Tils. Die Qualitäten seien nun mit einem Siegel in Gold, Silber und Bronze auf den Verpackungen gekennzeichnet.
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