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Die TIFA Tiefkühl-Allianz eG präsentiert sich seit 1973 als Gemeinschaft führender Tiefkühlkost-Fachgroßhändler. Derzeit umfasst die Gruppe 56 Mitgliedsunternehmen aus dem mittelständischen Bereich. Im Interview erläutert Geschäftsführer Dieter Bernhardt Ziele und Perspektiven der Gruppe.

Herr Bernhardt, wie ist Ihr Unternehmen strukturiert?

Die TIFA Tiefkühl-Allianz eG präsentiert sich seit 1973 als Gemeinschaft führender Tiefkühlkost-Fachgroßhändler. Derzeit umfasst unsere Gruppe 56 Mitgliedsunternehmen aus dem mittelständischen Bereich. Insgesamt beschäftigen wir rund 1.500 Mitarbeiter an über 70 Standorten in Deutschland und Österreich. Beliefert werden vor allem Kunden aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Kernaufgabe der TIFA eG ist der zentrale Einkauf für unsere Fachgroßhändler sowie die Zentralregulierung mit Delkredere Übernahme gegenüber den rund 300 Vertragslieferanten. Im Jahr 2006 haben wir rund 55.000 Kunden im Gastgewerbe beliefert und dabei einen Gruppenumsatz von über 342 Mio. € erwirtschaftet. Um überregionale und nationale Großkunden beliefern zu können haben wir vor etwa 18 Monaten die TIFA Service GmbH gegründet. Als Tochterunternehmen der TIFA nimmt diese im Auftrag unserer Mitglieder an überregionalen Ausschreibungen teil. Neben der zentralen Auftragsabwicklung wird hier auch die Zentralfakturierung abgewickelt.

Beschreiben Sie die Philosophie Ihres Unternehmens. Warum sollten sich Gastronomen gerade von Ihren Betrieben beliefern lassen?

Qualität in Produkt und Service stehen für uns an erster Stelle. Mit zielgerichtetem Marketing und unserer Marke unterstützen wir die Vertriebsaktivitäten der Fachgroßhändler. Der Zentraleinkauf verhandelt für unsere Mitgliederbetriebe marktgerechte Einkaufskonditionen. Davon profitieren die belieferten Gastronomen, die neben günstigen Preisen und qualitativ hochwertigen Produkten einen exzellenten Service „frei Haus“ erhalten.
Als Systemzentrale verstehen wir uns als Dienstleister, der seine Mitglieder mit Industriepartnern und Spezialanbietern verbindet. Dazu bieten wir ein umfangreiches Portfolio maßgefertigter Serviceleistungen an. Eine ausgefeilte Informationsstruktur, schnelle Kommunikationsprozesse und schlanke Strukturen entlasten unsere Mitglieder beim Tagesgeschäft. Unsere Fachgroßhändler können sich voll auf ihre Kunden konzentrieren.

Was bedeutet Zentraleinkauf und Zentralregulierung?

Der Zentraleinkauf folgt der Strategie „Beste Qualität zu niedrigen Preisen“.
Durch das systematische Bündeln von Bestellungen zu großen Mengen erreicht unsere Zentrale interessante Preisvorteile, die an die Mitglieder weitergegeben werden. Preis- und Konditionsvorteile sowie Marktinformationen werden zeitnah an die Mitgliedsbetriebe weiter gegeben, so dass diese ein optimales Preis-Leistungs-Verhältnis anbieten können.
Zentralregulierung mit Delkredere-Übernahme bedeutet, dass die TIFA den Rechnungsausgleich mit den Vertragslieferanten für die Mitgliedsbetriebe durchführt. Wir bezahlen die Rechnungen. Durch das zentralisierte Debitoren- und Kreditorenmanagement garantieren wir pünktliche Bezahlung ohne Ausfallrisiko für Lieferanten.

Wie setzt sich Ihr Sortiment genau zusammen?

In der Vergangenheit brachte man uns nur mit Tiefkühlkost in Verbindung. Dabei stimmt diese Aussage heute nur noch bedingt. Natürlich sind wir „die Tiefkühlspezialisten“, die über ein extrem großes Sortiment und langjähriges Know-how verfügen. Unser Gesamtsortiment hat sich in den letzten Jahren stark vergrößert. Zusätzlich zum um fangreichen Tiefkühlkostsortiment decken wir heute die Bereiche Frischeprodukte, Nährmittel und Konserven ab Neben Frischfleisch, Feinkost und Mopro haben sich Nährmittel und Konserven etabliert. Allein vom TIFA-Mehl haben wir 2006 weit über 1.200 t vermarktet. Wenn unsere Kunden die Belieferung aus einer Hand wünschen, sind fast alle unserer Fachgroßhändler in der Lage, ein Komplettsortiment zu liefern.

Wie gelangen Ihre Produkte zum Kunden? Bieten Sie besondere Aktionen?

Wir sind ortsnah überall dort, wo uns die Kunden brauchen. Unsere Fachgroßhändler heben führende Positionen aufgebaut und profitieren vom Vertrauen ihrer Kunden. Das Geschäftsmodell „TIFA“ setzt auf maßgeschneiderte Lösungen für anspruchsvolle Köche, die erfolgreich im Wettbewerb bestehen. Neben den regionalen Vermarktungsaktivitäten unterstützen wir zu unsere Mitglieder sechsmal im Jahr mit bundesweiten Angebotsblättern. Auf zwölf Seiten bieten wir ein umfangreiches Sortiment zu besonders knapp kalkulierten Aktionspreisen. Zu dem bieten wir über die Mitgliedsbetriebe regelmäßig regionale und saisonale Verkaufsaktionen.

Wie wurden diese in der Vergangenheit angenommen?

Seit 1990 sind wir mit Werbe-Aktionen im Markt präsent. In dieser Zeit haben sich die Intervalle wie die Anzahl der beworbenen Artikel deutlich erhöht. Der Erfolg lässt sich an zusätzlichen Umsätzen ablesen.

Welche Rolle spielen Eigenmarken in Ihrem Sortiment?

Die TIFA-Marke ist für uns unverzichtbar. Sie steht für Topqualität zu günstigen Preisen. Nur ausgesuchte, geprüfte Produkte aus anerkannten Produktionsstätten finden den Weg zu unseren Kunden. Letztlich verlassen sich die Profis in der Küche täglich darauf. Unser Sortiment mit dem TIFA-Label umfasst rund 250 Produkte in mehreren Größen, Gewichten und Kalibern. Dabei werden so gut wie alle Artikelgruppen abgedeckt. Der Koch entscheidet, welchen Conveniencegrad er bevorzugt. Die Palette reicht von rohen bis hin zu verzehrfertigen Produkten.

Warum ist es wichtig, sich als Gastronom mit besonderen Angeboten zu positionieren? Ist Individualität immer Trumpf?

Bei der Fülle der Angebote fällt es Gastronomen oft schwer, sich klar zu positionieren. Ein Betrieb ohne eigenständiges Profil wird nur schwer neue Gäste anlocken können. Es besteht aber auch die Gefahr, langweilig auf die Gäste zu wirken, wenn es an Abwechslung mangelt. Mit gezielten Aktionen besteht deshalb die Möglichkeit, Abwechslung auf den Tisch zu bringen, ohne das eigene Profil zu verwässern. Neben den klassischen Menüs, die der Gast erwartet, kann sich der Gastronom mit zusätzlichen Angeboten profilieren und auf diese Art und Weise für Abwechslung sorgen. Unsere Fachgroßhändler helfen beim Umsetzen neuer Gastronomiekonzepte.

Mit welchen Marketingaktivitäten/-aktionen machen Sie Ihre Produkte und Angebote 2007 für Gastronomen interessant?

In diesem Jahr haben wir noch drei weitere nationale Aktionen geplant. Dabei werden wir die saisonalen Schwerpunkte entsprechend berücksichtigen. Im einzelnen bedeutet das, dass wir uns für den Sommer mit dem Thema Grill & Barbecue beschäftigen. Der Herbst ist für uns der Auftakt zur Wildsaison mit einem erweiterten Angebot von Wildfleisch und passenden Beilagen. Ich gehe davon aus, dass wir das Sortiment noch um interessante Messeneuheiten der diesjährigen Anuga ergänzen können, die dann mit in die Weihnachtswerbung einfließen werden. Gerade die unmittelbare Nähe und die hervorragen den Kontakte unserer Fachgroßhändler zum Kunden in der Küche ist von Vorteil, wenn es darum geht Neuheiten dem Markt vorzustellen.

Welche Ziele haben Sie sich für das Jahr 2007 gesetzt?

In den Märkten der Zukunft bedarf es stärkerer Differenzierung gegenüber Wettbewerbern. Für uns als Mittelständler bedeutet das, die Kräfte noch stärker auf Vertrieb, Markt und Zukunftsstrategien zu konzentrieren. In dem Sinne werden wir uns auf die TIFA-Marke und optimale Verkaufsförderung konzentrieren. Nicht nur über den Preis verkaufen, sondern über erfolgreiche Marktkommunikation und Werbung. Eine professionelle Außendarstellung und Reaktionsschnelligkeit innerhalb unseres straffen Systems werden uns dabei unterstützen.

Vielen Dank für das Gespräch und weiterhin viel Erfolg! mth

Quelle: 24 Stunden Gastlichkeit 5-6/2007

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