BIO-Trendtour durch München

"Gemeinsam einen Schritt voraus"

BIO boomt - im Handel und bei den Verbrauchern. Nur im Gastgewerbe setzt bislang erst ein kleiner Teil der Betriebe auf diesen Megatrend der Zukunft. Um Vorurteile gegen BIO abzubauen und interessierte Gastronomen mit Informationen aus erster Hand zu versorgen, haben die hogast bayern und der BHG zu einer „BIO-Trendtour“ durch München eingeladen.

54 % der Deutschen kaufen „gelegentlich“ BIO-Produkte, weitere 17 % „unregelmäßig“.
Im Handel haben BIO-Produkte im Jahr 2004 um 10 %, im Jahr 2005 nochmals um 15 % zugelegt.
31 % aller GV-Betriebe (Betriebs- und Klinik-Kantinen, Mensen, etc.) verwenden BIO-Produkte, aber nur 21 % der Gastro-Betriebe.

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Kompliment an die Veranstalter hogast bayern und BHG, dass sie dieses Thema so kompetent aufgegriffen haben - nach dem hogast-Motto „Gemeinsam einen Schritt voraus“. Diese Einschätzung wurde auch von den rund 20 Teilnehmern aus ganz Bayern geteilt. „Weiter so! Das war ein super Tag und eine tolle Organisation“, solche Kommentare konnte man häufig hören auf diesem BIO-Schnellkurs in Theorie und Praxis.
Im I.Teil der „BIO-Trendtour“ präsentierten führende Hersteller ihr BIO-Produktsortiment und Hintergrund-Informationen: Rainer Roehl (ÖGS Handels GmbH), Isidor Neumaier (Innstolz Käsewerk, Deggendorf), Kai Lautenbach (Deutsche See, Bremen) und Robert Dax (Ökoring Handels GmbH). Angesichts der ansehnlichen Produktpalette in überprüfter Bioqualität, die den Gastro-Kunden u.a. auch über hogast bayern zur Verfügung steht, kann von mangelnder Verfügbarkeit von BIO-Waren nicht mehr die Rede sein. Wie ein BIO-Konzept in der konkreten betrieblichen Umsetzung laufen kann, schilderte anschließend Ulrich Brandt vom Kinderhotel Ulrichshof in Rimbach. Durch die Umstellung vom „gewöhnlichen" Kinderhotel zum „BIO-Kinderhotel" ist es Brandl gelungen, ganz neue Gästeschichten zu erobern.
Anschließend brach die wissbegierige Runde zur Bio-Tour durch die bayerische Hauptstadt auf. Besucht wurden fünf Stationen, die allesamt vollständig oder teilweise BIO-Konzepte in ihren Unternehmen umsetzen. Die Palette reichte vom großen BIO-Biergarten bis zum BIO-Kiosk, vom BIO-Hotel bis zur BIO-Kantine, vom BIO-Restaurant, das vollständig auf BIO setzt.

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Auf die Frage nach Anregungen kam als Vorschlag: „produzierende Betriebe besuchen". „Daran arbeiten wir bereits", so hogast bayern-Chef Lothar Lenke. „Nachdem die Zusammenarbeit mit dem BHG hervorragend geklappt hat und die 1. Tour so gut angenommen worden ist, planen wir für Anfang November eine „Bio-Trendtour II", die direkt zu den Produzenten führt (Molkerei, Bauernhof, Brauerei, Käserei, Gärtnerei, etc.)." Weitere Infos und Anmeldung unter Tel: 0 89/64 98 60 60, im Internet: www.hogast.de
Fazit: Rundum eine gelungene Initiative von hogast bayern und BHG - von der Organisation über das Programm bis hin zur modernen Nachbereitung, in der das Feedback der Teilnehmer gesammelt und ausgewertet worden ist.

Gastrep

Quelle: Gastronomie Report, 07/06

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